Las berenjenas son ricas en vitaminas A, B1, B2. También contiene ácido fólico, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades.
Son ricas en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.
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Es baja en calorías, libre de grasa y posee gran cantidad de agua; una taza de berenjenas contiene apenas 30 calorías (100g) lo que la convierte en un alimento perfecto para quien cuida mucho su salud y quiere perder peso.
La piel de la berenjena tiene nasunina, un antioxidante que sólo posee esta hortaliza que se encarga de retardar el envejecimiento.
Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy finas. Espolvorear con sal e hierbas provenzales. Hornear durante 30 minutos (4 berenjenas) a 350 °F.
Cubrirlas con queso rallado (poquito) y poner en el asador en grado alto durante tres minutos.
Bon appetit!
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