El tzatziki es muy fácil de preparar. El único truco es drenar adecuadamente el pepino antes de mezclarlo con el yogur, de lo contrario, el pepino diluye demasiado la salsa. Salar el pepino rallado y dejar que gotee el exceso de humedad lleva aproximadamente media hora.
La forma más fácil y eficiente de eliminar el exceso de humedad es exprimir ligeramente el pepino rallado sobre el fregadero. Yo lo he hecho con un colador. Hay que dejar que el tzatziki descanse durante cinco minutos después de mezclarlo todo, para que los sabores se mezclen.
El tzatziki se prepara simplemente con yogurt griego, pepino escurrido, aceite de oliva, eneldo, (preferiblemente fresco) ajo, jugo de limón y sal.
Es una salsa refrescante (se sirve fría) para untar a tostadas, pan pita o naan e incluso para comer con ensaladas.
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