100g de un pastel de guineo (plátano o banano) normal contiene 280 calorías, 32g de hidratos de carbono y 14g de grasas. Este pastel que he hecho es un poco más sano.
En vez de harina, he usado avena triturada y leche de almendra en vez de leche normal. El contenido calórico es de 160 calorías por cada 100g, 24g de hidratos de carbono y 3.4g de grasas.
Ingredientes:
2 tazas de avena triturada finamente
1 taza de leche de almendra (se puede usar también de soya)
3 plátanos (guineos) maduros
1 taza y media de leche de avena o 1 batido de proteína de vainilla (11oz ó 330ml)
4 onzas de claras de huevo (si se prefiere, se puede sustituir por dos huevos enteros pero sumaría más grasas)
1/2 taza de edulcorante (he usado Splenda pero igual puede usarse Aspartamo)
2 cucharaditas de polvo de hornear e igual cantidad de canela
1 cucharadita de nuez moscada e igual cantidad de jengibre
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de semillas de chia y otra de linaza en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 180 (350) y engrasar un molde o un pyrex para hornear.
Combinar la harina de avena; agregar el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
Combinar los guineos, la leche de almendra, las 4 onzas de huevo líquido y el edulcorante y batir en una licuadora; agregar la esencia de vainilla.
Agregar esta mezcla a la de avena e ir removiendo hasta que quede una masa homogénea; verter la mezcla en el molde.
Hornear durante cuarenta minutos o hasta que, al meter un palillo en el centro, éste salga seco. Dejar enfriar y servir.
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