100g de un pastel de zanahoria normal contiene 422 calorías, 46g de hidratos de carbono y 21 g de grasas. Este pastel que he hecho es un poco más sano.
En vez de harina, he usado avena triturada y leche de almendra en vez de leche normal. El contenido calórico es de 180 calorías por cada 100g, 33.8g de hidratos de carbono y 4.2g de grasas.
Ingredientes:
3 tazas de avena triturada finamente
1 taza de leche de almendra (se puede usar también de soya)
2 tazas de zanahoria rallada
1 batido de proteína de vainilla (11oz ó 330ml)
4 onzas de claras de huevo (si se prefiere, se puede sustituir por dos huevos enteros)
1 taza de nueces finamente picadas (se puede sustituir por pacanas o almendras)
1 taza de edulcorante (he usado Splenda pero igual puede usarse Aspartamo)
3 cucharaditas de polvo de hornear e igual cantidad de canela
1 cucharadita de nuez moscada e igual cantidad de jengibre
1/2cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainill
Preparación:
Precalentar el horno a 180 (350) y engrasar un molde o un pyrex para hornear.
Combinar las hojuelas y la harina de avena; agregar el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
Combinar las 4 onzas de huevo líquido con el edulcorante y agregar la esencia de vainilla y la leche de almendra.
Agregar la mezcla de huevo a la de avena e ir removiendo hasta que quede una masa homogénea. Luego agregar las zanahorias y las nueces y verter la mezcla en el molde.
Hornear durante cuarenta minutos o hasta que, al meter un palillo en el centro, éste salga seco. Dejar enfriar y servir.
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