Lavar bien las berenjenas sin quitarles la piel y cortarlas bastante finas en rodajas o a lo largo. Luego dejarlas en remojo en agua de sal durante una hora; escurrir y ponerlas en la freidora de aire caliente de dos en dos (o de cuatro en cuatro) durante cinco minutos de cada lado,
Una opción es pasarlas por huevo y pan rallado para que estén más sabrosas y menos secas. También existe la opción de poner un poquito de agua debajo para que las berenjenas las vaya absorbiendo y queden más jugosas.
Bon appetit.
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